La production de vins en Alsace est très spéciale comparée au reste de la production française de vin. C'est facile de le comprendre juste avec le nom des cépages utilisés dans la vinification: Riesling, Gewurztraminer ou Sylvaner.
Elle produit d’ailleurs 90 % d'excellents vins blancs rafraîchissants, des secs et des doux. Ils sont si typiques que les cépages utilisés pour la plupart ne se trouvent qu'en Alsace et nulle part ailleurs en France.
La surface de production est de 14 800 hectares répartis sur 119 communes
Cépages dominants : Riesling, Sylvaner, Pinot noir, Gewurztraminer, Pinot blanc, Muscat blanc, Pinot gris ou Klevener.
La neuvième dégustation s’est déroulée le Mercredi 1 octobre au « Coin » chez Edith Falies et Thierry Hingamp (88 rue du Rocher 75008 Paris), et parmi les 6 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, les 3 finalistes sont :
Le Beaujolais ne se résume pas uniquement au beaujolais nouveau. Exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du cépage chardonnay pour les vins blancs. Les vins blancs ne représentent que 1 % de la production. Le cépage pinot noir est autorisé pour les vins rouges mais n'est plus utilisé aujourd'hui.
Il existe dix appellations différentes plus le beaujolais village et le beaujolais nouveau qui produisent des vins de moyenne garde.
Les dix crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié et Saint-amour
La deuxième dégustation s’est déroulée le mercredi 11 mai à "L’imprévu" chez Laurent Roucous (94 Avenue Anatole 94400 Ivry/Seine), et parmi les 8 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, voici les 3 finalistes :
Circonscrit dans les limites administratives du département de la Gironde, le vignoble bordelais est le plus vaste de France (110 662 hectares de vignes en A.O.C).
On y dénombre 57 A.O.C, dont certaines ne produisent et ne commercialisent que de faibles volumes.
Une des particularités des vins de bordeaux est de provenir d’un assemblage de plusieurs cépages :
La sixième dégustation s’est déroulée le mercredi 17 septembre au "Marigny" chez Paul Calvet (97 Route Reine 92100 Boulogne-Billancourt), et parmi les 7 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, le jury a choisi les 3 finalistes :
Avec près de 25 000 hectares de vignes en production, classées A.O.C et un volume de récolte d’environ 1 350 000 hectolitres (180 millions de bouteilles), le vignoble de Bourgogne représente environ 5% de la production française d’A.O.C.
Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 5 régions-phares de production.
Du nord au sud :
La première dégustation s’est déroulée le jeudi 29 mai au "Réveil Samaritain" chez Laurent Cayla (3 Bd Saint-Jacques 75014 Paris), et parmi les 7 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, nous connaissons donc les 3 finalistes :
La diversité de cette région, vaste terroir qui compte pour près de 40% du vignoble français, provient aussi bien des sols et des climats que des appellations (au nombre de 34) et des cépages. C'est grâce à l'initiative de jeunes viticulteurs que les vins ont beaucoup gagné en qualité, offrant plus d'élégance et de finesse.
Les vins du Languedoc sont rouges ou rosés et proviennent de cépages tels que Carignan noir, Cinsault, Mourvèdre, Cournoise (ou Aubun), Grenaches noir et rouge, Oeillade, Syrah et Terret noir, ainsi que de cépages secondaires admis sans dépasser les 15%.
Le Roussillon, par son histoire et son climat, ne diffère que très peu de sa grande soeur ibérique, si ce n'est par sa taille minuscule et offre ses Banyuls, Rivesaltes, Collioure et autre Maury, ajoutant ainsi leur superbe couleur ambre à la palette régionale.
La septième dégustation s’est déroulée le jeudi 18 septembre au "Savoye Caffe" chez Robert Savoye (13 Bd de Courcelles 75008 Paris), et parmi les 10 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, les 3 finalistes ont été désignés :
Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 30 à 50 grammes par litre. Un vin de plus de 50 grammes de sucre par litre rentre dans la catégorie des vins liquoreux.
Ce vin d'exception, quand il est issu de pratique à la vigne et au chai respectueuses de la nature, est une expression très particulière, magique, de son terroir et cépages propres, dont il traduit et sublime les spécificités.
C’est un vin qui joint la douceur à la force et qui flatte agréablement le goût.
La troisième dégustation s’est déroulée le mercredi 25 juin au "Vieilles Vignes" chez Marc Fabre (149 rue de l'Université 75007 Paris), et parmi les 9 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, nous connaissons les 3 finalistes :
Le Val de Loire représente de multiples régions le long du fleuve et de ses affluents, qui chacune, individuellement, contribue à son caractère propre au paysage d'ensemble : on ne compte pas moins de 32 appellations et 15 VDQS. Les vins peuvent prendre de multiples caractéristiques : du moelleux délicat au blanc le plus sec, calmes ou effervescents, aux parfums de fraise, de framboise ou de groseille et des éclats de rubis ou de diamant.
Cabernet franc, Chenin blanc, Gamay de Saint-Pourçain, Melon de Bourgogne, Sauvignon et Chasselas sont les principaux cépages.
Si certains terroirs connaissent des limites relativement précises, d'autres, et c'est le cas de la Vallée de la Loire, doivent être considérés comme une mosaïque de vignobles aux contours plus ou moins arbitraires et dont les dénominateurs communs sont, en général, les cépages cultivés et la tradition des vignerons du cru.
La cinquième dégustation s’est déroulée le mardi 1 juillet au "Quartauts" chez Christophe Couillaud (19 Rte Georges Marie 92130 Issy les Moulineaux), et parmi les 7 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, nous connaissons les 3 finalistes :
Le Sud-ouest ne constitue pas une seule et même région viticole. En réalité, il rassemble une quinzaine de petits vignobles, bien distincts. Ceux-ci s'étendent de la limite de la Gironde à la frontière espagnole. Ils suivent le cours des rivières, la Dordogne, le Lot, le Tarn et la Garonne.
Certains vignobles sont assez vastes et comptent entre 1 600 et 2 500 hectares. C'est le cas de Gaillac, Fronton et Vic-Bilh (1 600 dont 1 400 consacrés au Madiran). D'autres n'excèdent pas les 1 000 hectares, comme les Côtes-de-Saint-Mont et le Jurançon. Enfin, la plupart ont une superficie très modeste, comprise entre 150 hectares (Lavilledieu et Irouléguy) et 460 (Tursan).
On produit donc ici tous les styles de vins, des rouges charpentés et puissants aux rosés fruités et délicats en passant par les blancs secs et vifs ou encore les doux et liquoreux.
La quatrième dégustation s’est déroulée le jeudi 26 juin au "Barricou" chez Michel Gineston (1 Bd du Temple 75003 Paris), et parmi les 6 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, les 3 finalistes sont :
Le Val de Loire ne compte pas moins de 32 appellations et 15 VDQS. Les vins peuvent prendre de multiples caractéristiques : du moelleux délicat au blanc le plus sec, calmes ou effervescents, aux parfums de fraise, de framboise ou de groseille et des éclats de rubis ou de diamant.
Cabernet franc, Chenin blanc, Gamay de Saint-Pourçain, Melon de Bourgogne, Sauvignon et Chasselas, sont les principaux cépages. La reconnaissance de l’A.O.C « Côte du Rhône » date de 1937.
Les vins sont classés en 3 grands groupes :
Chacune de ces appellations fait l’objet d’une réglementation spécifique.
Les 13 grands crus des Côtes du Rhône possèdent tous une identité très marquée. Leur qualité d’expression leur fait atteindre les sommets. L’ancienneté de leur renommée, la multiplicité de leurs charmes en font des vins de légende.
La huitième dégustation s’est déroulée le Mercredi 24 septembre à « Ma Bourgogne » chez Aimé Cougoureux (19 Place des Vosges 75004 Paris), et parmi les 6 jeunes talents du vin qui étaient mis à l’honneur, nous connaissons les 3 finalistes :
